1、下面介绍一下炖排骨一些小技巧，让你炖的排骨又香又营养。

2、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。

3、2.骨头洗净。

(资料图片仅供参考)

4、凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。

5、关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

6、3.放入砂锅，水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加凉水，但可加少许开水。

7、4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

8、5. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。

9、6.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，更是补钙佳品。

10、不过，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，炖的时候要注意少放或者不放盐。

11、这是因为在 补钙的时候，摄入盐分太多，会导致补钙无效。

12、 还有一点要提醒你，放在砂锅里面炖，要注意用小火，但是要记住最好不要放在铝制的锅里这么弄，因为醋和铝会发生反应，产生不好的物质。

13、排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然后在加水炖，这样炖出来的排骨不但想而且口感也非常好把洗净切好的排骨在开水锅里过一下捞出放在油锅里煸煸，放冷水、生姜大火炖开，再小火焖煮，烂了就好吃了。

14、祝你开心快乐每一天！！！排骨汤怎么炖？。

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